Erica Collares entrou para o ramo da publicidade aos 12 anos de idade, atuou como modelo em vários comerciais, capas de revistas e publicidade.
Depois de se formar como atriz, atuou em vários espetáculos teatrais, "40 graus" (direção de Luis Fernando Lobo) "A casa dos 40" (direção de Ernesto Piccolo) "Camas redondas casais quadrados" (Direção de Ana Rosa).
Atualmente encontra-se em cartaz com 03 (três) espetáculos: "O Cândido Chico Xavier" e "Allan Kardec um olhar para a eternidade", os dois dirigidos por Ana Rosa e "O encontro espiritual de Léon Denis com Joanna de Angelis", escrito e dirigido por Paulo Afonso de Lima.
Atualmente interpreta Amélie Gabrielle Boudet no espetáculo " O Livro dos Espíritos" em cartaz no teatro Vannucci.
Na televisão atuou na Minissérie "um menino maluquinho" TVE, e nas novelas "Promessas de amor" e "Prova de amor" na TV Record.
No cinema trabalhou no longa-metragem "Navalha na carne" direção Neville D`almeida.
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